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【弋阳美食之旅】第四站走进叠山:寻找谢叠山当年最爱美食

2015-04-24 21:56我要评论(Hot)
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本网讯 4月24日,记者随同《弋阳美食之旅》摄制组一行,来到弋阳县叠山故里、南乡竹海——叠山镇,欣赏美丽竹乡生态风光,品位当地美食文化。据了解,这是弋阳县举办“龟峰杯”首届旅游特色美食大赛寻找美食之旅的第四站。
叠山镇位于弋阳县东南部,东界铅山县湖坊乡,南接贵溪市西窑乡,西连港口镇,北邻铅山县湖坊乡,总面积103平方公里,森林覆盖率居全县之首,达到80%以上,山林面积130076亩,其中种植有6万多亩毛竹林。叠山镇原称周谭乡,是南宋爱国诗人、爱国志士谢枋得(号叠山)的故乡,1997年撤乡设镇,为纪念先贤谢叠山而更名为叠山镇。
 
当天,笔者乘车来到叠山镇,不时看到道路两边田地里成片种植有红芽芋。红芽芋,是叠山镇农民种植的特色农业,也是近年来当地农民致富的好项目。在驱车沿着镇村公路行走中,迎面而来就是道路两旁的竹林,还有那小桥、流水、人家。这时,大家脑海中不断浮现出马致远的名句“枯藤老树昏鸦,小桥流水人家……”。
当天上午,驱车一个多小时后,大家终于到达寻找美食之旅的第一村——叠山镇慈竹村农户家。此时,67岁的农家阿姨谢水莲早早地等在家门口,手拿着木柴,与大家招呼起来。该镇副镇长付玲霞向大家介绍,谢水莲的厨艺在慈竹挺有名气,特别能做的一手好菜。随后,在摄制组的邀请下,谢阿姨开始忙碌起了她今天做的菜肴。此时,大家一边欣赏着她的厨艺,一边不停地拍摄。一小时后,谢阿姨做出了招财蝉衣椒、碎椒炒熬笋、笋衣蛋羹三道菜。
来到叠山寻找美食之旅第二站——翁家村外翁,徐桃容、严梅兰等人一起迎了过来,把大家带进她们家中做客。据叠山镇李镇长介绍,徐桃容、严梅兰听说县里要来《美食之旅》摄制组拍摄美食,从前些天就开始忙活走来了,准备好了一桌茶点,向客人“打茶”。据了解,“打茶”文化在弋阳县南乡和北乡非常盛行,各具地域特色。叠山人好客,逢年过节,家有喜事,亲朋串门,都爱整一桌茶点招待客人。大家围桌而坐,家长里短,谈笑风生,欢度休闲时光。
笔者在主人新建房屋的客厅桌上看到,茶点品种丰盛,有鼠曲碗浆粿、山粉粿、南瓜煎饼、糍片、红薯片、捺菜、小菜干等近20个品种。这些“茶点”是当地人的待客习俗,也是叠山农民种植的农副产品加工而成的。在摄制组拍摄完成茶点后,主人与大家围成一桌开吃起来,聊起了当地风土人情。随后,摄制组还拍摄了清明粿的制作过程,走进屋外田园,欣赏起了美丽风景,领略古居特色文化。随后,在当地村民的带领下,来到翁家村谢家参观民族英雄谢叠山故居。
在第二站寻找美食之旅结束后,大家驱车来到了叠山镇集镇——双港村,拍摄千层糕制作和三道特色农家菜。在叠山镇机关食堂,大厨詹四莲向大家介绍第一道菜是滑盘,当地人又称“发盘”。滑盘,寓意恭喜发财,制作简单、入口爽滑,是民间老百姓娶亲嫁女乔迁宴席的首道菜肴。红烧肉焖笋干是第二道菜,还有第三道菜“松花肉”。詹四莲告诉大家,“松花肉”是把猪肉切成长条,裹上鸡蛋和面粉,在油锅里炸成金黄色,再裹上一层熬制好的糖浆就做好了,是当地百姓逢年过节、喜庆之日的必备佳肴。最后,吴庆弟阿姨在她家新手为大家制作了一道点心——千层糕。千层糕,是弋阳南乡风味糕类小吃之一,仅以粘米粉、黄糖为原料,就能做出色泽金黄、糕体松软,层次丰富清晰,味道香甜可口的糕点。揭剑华
 
 

[责任编辑:育红]

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