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弋阳美食之旅走进港口

2015-04-29 17:24我要评论(Hot)
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4月28日,记者与《弋阳美食之旅》摄制组一行,来到弋阳县的南乡——港口镇,寻找当地特色美食,挖掘当地的美景,让美食与美景兼得。

港口镇位于弋阳县西南42公里处,地处弋阳、贵溪交界处,是弋阳县南乡一个古镇,是宋代宰相陈康伯的故里。这里有山清水秀的方团水库,这里有原生态的上坊林场,这里有古色古香的沿河老街......这里有更多更美的景致等着你来!

走进上坊林场,翠绿的毛竹在微风中摇曳,潺潺的溪水沿山涧而下,自在的鸟儿在林中歌唱,如置身在“隔篁竹,闻水声,如鸣佩环”之中;泛舟方团水库,一眼望去青山绿水连着蔚蓝的天,是何等迷人的风景线!这时候再邀上几个亲朋好友,远避城市的喧嚣,呼吸着清纯的空气,这是多么惬意,多么怡人的情景啊!

港口镇除了青山绿水,风光无限美,还有令人垂涎三尺的当地美食。这一次我们带您看风景,品土菜,让您视觉和味觉都在路上。

今日的主打菜肴是由当地的徐远见夫妻档和廖定江母子档为我们准备的,“香焖鱼”、“纸包油酥”和“原汁鸭”、“妈妈鱼”、“薯粉饺”,及由村民黄年兰制作的当地“打茶”的“港口捺菜”。

不多说了,现在开始上菜!来上一段食物的诱惑!

纸包油酥:把豆腐、香肠等切成丁,放在热水过一下,沥干水后用食用糯米纸包起来,用蛋清糊好,放在锅里油炸,装盘洒上糯米糠即可,非常好看,且外焦里嫩,酥而不腻。

原汁鸭:先把本地土草鸭用稻草烤焦,放入茶油、鱼块、辣椒粉等热炒,倒入啤酒煮半小时后,放入白糖、盐、味精等文火慢炖,收汤起锅。好香啊!

妈妈鱼:把草鱼切成小块,用菜油炒熟,放入港口特有的腌菜、白糖文火慢炖,收汁起锅。

香焖鱼:把鱼洗净,过油,加红辣椒、豆鼓等配料,上锅清蒸。

港口捺菜:芥菜根洗净,与大蒜、红辣椒等爆晒后,拌上糖、盐、辣椒粉等腌制而成。港口的捺菜是非常有名的,丝毫不比贵溪的差,是弋阳妹纸的大爱之一哦。

薯粉饺:用开水发好红薯粉,把瘦肉与葱切碎拌匀,调好味;把红薯粉揉成团擀成薄皮,馅放入其中,包成饺子形状,用开水煮熟。同样的做法,咱拼的就是技术了!

卤水蛋羹:腌菜汁水拿来搅拌土鸡蛋后蒸熟,虽然简单,但火候很重要哦。

米粉煎腊肉:农家土猪肉腌制晒干后切薄片,外包裹米粉糊后放锅里油炸。

糍粑片:这个现在很多人都不会做啦。米磨成浆,配上糖、芝麻,港口人喜欢吃咸咸辣辣的食物,不仅放了盐,还放了韭菜和辣椒,在蒸笼里铺上薄布,浇上一层米浆,蒸熟,形成薄片后倒出,再重复过程蒸上一片又一片,然后放外稍微晒干,切成片,再晒,干透后油炸。想吃口美食不容易呀,这么复杂!

鼠曲果:在叠山吃过,这里的味道也丝毫不会逊色!

麻糍果:糯米蒸熟,放在石舀内舂至绵软柔韧,趁热揉成圆团后外裹芝麻白糖、红糖、也有裹黄豆粉的,个人认为芝麻的更香。

除了主打菜,当地的其它美食的口味一样的棒棒哒,卤水蛋羹,米粉煎腊肉,糍粑片,水曲果,麻糍果......让众位吃客们大快朵颐,享受珍馐美味。(陈若兰)

[责任编辑:育红]

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